Las 7 Mejores Recetas de Cupcakes

En los últimos 5 años los cupcakes han tomado vida propia. Han aparecido pequeñas pastelerías y también numerosos programas de televisión basados en estos pequeños quequitos con interminables combinaciones de sabor. La mayoría de las veces encuentro los cupcakes un poco secos y el frosting nada espectacular, y no son baratos. Así que aquí les dejare las 7 mejores recetas de cupcakes para hacer en casa, de todos los tipos (chocolate, vainilla, calabaza, etc.)

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¿Cuál es tu cupcake favorito?

Cupcakes Receta Original

Está lleno de recetas de cupcakes en internet, de todos los sabores imaginables, por eso ahora dejo la receta original de estos pastelitos, la receta original de cupcakes es en base a vainilla y frosting buttercream o cubierta de crema de mantequilla.

Cupcakes Receta Original

Ingredientes Cupcakes Originales:

  • 110gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 110gr de harina con polvos de hornear
  • 1 a 2 cucharadas de leche

Ingredientes para el frosting de buttercream:

  • 140g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280g de azúcar flor
  • 1 a 2 cucharadas de leche
  • Unas gotas de colorante de alimentos

Como hacer la receta de cupcakes clásicos:

Precaliente el horno a 180°C y prepare los moldes para cupcakes en una bandeja para unos 12 cupcakes.

Mezcle y bata el azúcar con la mantequilla en una fuente hasta formar una crema suave, agregue los huevos poco a poco y la esencia de vainilla. Vierta la harina siempre revolviendo y agregue la leche poco a poco, la consistencia debe ser liviana.

Rellene los moldes hasta la mitad y hornee por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y si inserta un palito en un cupcake debe salir limpio.

Deje enfriar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar.

Preparación de la cubierta de buttercream

Bata la mantequilla hasta formar una crema suave, agregue la mitad del azúcar flor y revuelva hasta que todo este formando una masa suave, agregue el colorante y revuelva hasta que sea de un color homogéneo, luego agregue el resto del azúcar flor con una cucharada de leche, agregue otra si es necesario, revuelva hasta que la mezcla sea una crema suave.

Decore los cupcakes una vez fríos para que no se derrita el frosting.

 

Cupcakes de Tiramisú

Estos cupcakes de tiramisú son absolutamente deliciosos, tienen el mismo que el tiramisú, el bizcocho de vainilla bañado en expreso y licor más la cubierta de queso mascarpone con cacao en polvo le dan un sabor increíble.

Cupcakes de Tiramisú

Ingredientes para los cupcakes de tiramisú:

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ¾ cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ taza de leche
  • 1 palito de vainilla, abierto a la mitad sin semillas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos y 3 yemas
  • 1 taza de azúcar

Ingredientes para el licor de café:

  • 1/3 taza mas 1 cucharada de café fuerte o expreso
  • 20 ml de vino marsala o brandy
  • ¼ taza de azúcar

Ingredientes para el frosting de mascarpone:

  • 1 taza de crema espesa
  • 240gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar flor
  • Cacao en polvo sin azúcar para decorar

Preparación de los cupcakes de tiramisú:

  1. Precaliente el horno a 180°C, prepare los moldes para cupcakes. Mezcle la harina, los polvos de hornear y la sal. Caliente la leche y el palito de vainilla con las semillas en un sartén a fuego medio hasta que burbujee por los bordes, retire del fuego. Mezcle la mantequilla hasta derretirla y déjela reposar 15 minutos, pase la mezcla por un colador fino para sacar las semillas de vainilla.
  2. Usando una batidora mezcle las yemas con los huevos y el azúcar, bata a baño maría sobre una sartén con agua hirviendo hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla este caliente. Remueva la fuente del fuego y bata hasta formar una crema suave amarillo pálido.
  3. Con cuidado agregue la mezcla de harina con el huevo lentamente, agregue la mezcla de leche.
  4. Luego divida la mezcla para cupcakes en los moldes, hasta ¾ de llenos, hornee unos 20 minutos hasta que los bordes tomen un tono dorado, deje enfriar antes de desmoldar.
  5. Haga el licor para los cupcakes: mezcle el café, el licor y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, deje enfriar.
  6. Remoje la parte superior de los cupcakes con el licor que preparo, repetir hasta usar toda la mezcla, deje los cupcakes absorber el líquido unos 30 minutos.
  7. Prepare la cobertura de queso mascarpone: bata la crema para que espese y forme puntas, en otra fuente mezcle el queso mascarpone con el azúcar, y luego revuelva con cuidado de manera envolvente el queso y la crema hasta incorporar, use inmediatamente.
  8. Para terminar la decoración de los cupcakes refrigere durante la noche y aplique cacao en polvo antes de servir.

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